Amarantti, jonka alkuperäinen intiaaninimi on Kiwicha, on Andien alkuperäinen, erittäin ravintoainepitoinen viljamainen kasvi. Sitä on viljelty Andien alueella jo tuhansia vuosia. Amarantti-kasville ominaista on hyvin pienet, runsaat ja miellyttävänmakuiset siemenet.

Amarantti on gluteeniton ja edesauttaa kardiovaskulaarista terveyttä. Amarantin hyvien ravintoarvojen vuoksi se soveltuu hyvin terveysorientoituneeseen ravintoon. Esimerkiksi kasvissyöjät voivat hyötyä amarantin korkeista ravintoarvoista ja ainesosien hyvästä tasapainosta.

Amarantin ravintoarvoista Amaranti on noussut uuteen suosioon kun sen harvinaisen hyviin ravintoarvoihin on taas kiinnitetty huomiota.

Amarantti-jyvän proteiinipitoisuus on 12-17% ja lisäksi se sisältää lysiiniä (jonka vaikutus kohdistuu mm. sydämeen, valtimoihin ja verenkiertoon), jota ei juurikaan löydy viljoista.

Amarantin jyvä on kuitupitoinen ja siinä on vain vähän tyydytettyjä rasvoja. Viimeaikaiset tutkimukset todistavat amarantin kolesterolia alentavista vaikutuksista.

Amarantissa on runsaasti rautaa, kalsiumia sekä muita vitamiineja ja mineraaleja. Amarantilla on korkeat lysiini-, metioniini- ja kysteiinipitoisuudet. Välttämättömät aminohapot ovat amarantissa optimaalisessa suhteessa toisiinsa.

Amarantti sopii erittäin hyvin gluteenittomaan ruokavalioon.

Ravintoarvot: Amarantti (per 100 g)

VEHNÄ, AMARANTTI, QUINOA – ravintoarvojen vertailu

* Kalsiumia maidossa: 120 mg

** Rautaa pinaatissa: 3,8 mg