Amaranttijauhoa voidaan käyttää sekä leivoksissa että pastoissa. Suositeltavaa olisi korvata reseptien vehnäjauhomäärästä 20-25%. Litteitten leipien, lettujen ja pastojen tapauksessa voi käyttää 100% amaranttijauhoa. 

Amaranttijauho voi olla tosi hyvä suuruste kastikkeisiin ja keittoihin. Käytettäessä amaranttijauhoa vehnä-, maissi- tai täysjyväriisijauhon seassa, saadaan ravintoarvoltaan yhtä täydellinen proteiiniannos kun kalasta, kanasta tai punalihasta.

Gluteenittomat leivät, kakut jne. Valmistat amaranttijauhon avulla. Gluteenittomaan leivontaan tarvitaan usein apua sitkopitoisuuteen, sitä saa esim. ksantaani-, psyllium- tai guarkummijauheesta (saatavana

Naturganicin lisäksi useimmista luontaistuoteliikkeistä ja hyvinvarustetuista ruokakaupoista).

Energiaa (kJ / kcal)	1529 kj / 365 kcal
Proteiinia (g / 100 g)	14,36 g
Hiilihydraattia (g / 100 g)	56,8
rasvaa (g / 100 g)	8,8
Ravintokuitua (g / 100 g)	15,5