RESEPTEJÄ

Amarantti-korvapuustit (gluteeniton)

5 dl luomumaitoa
1 muna
2 dl ruokotomusokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
2 ps kuivahiivaa (à 11g)
10 dl gluteenitonta jauhoa
5 dl Naturganic kiwicha-jauhoa
11/2 dl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta

Täyte:
noin 3/4 dl margariinia tai juoksevaa rypsiöljyvalmistetta
noin 1 dl sokeria
Naturganic Inka-muroja
kanelia
voiteluun munaa
pinnalle raesokeria ja Naturganic Inka-muroja

1. Sekoita kädenlämpöiseen maitoon muna, sokeri, kardemumma ja suola. Vispilöi taikinanesteeseen osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu.
2. Lisää jauhoja vähitellen ja taikinanteon loppuvaihessa huoneenlämpöinen margariini. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna taikinan kohota liinan alla n. 40 min.
3. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen osaan.
4. Kauli taikinapalat jauhotetulla pöydällä. Levitä päälle puolet margariinista ja sokerista. Ripottele pinnalle kanelia. Kääri levy rullaksi. Jätä saumakohta alle.
5. Leikkaa rullasta paloja, nosta palat pystyyn kapeampi puoli ylöspäin. Paina pullan päältä taikina aivan pohjaan asti.
6. Nosta pullat leivinpaperin päälle uunipellille. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa n. 30 min. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen.
7. Voitele pullat munalla ja koristele raesokerilla ja Inka-muroilla.
8. Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Amarantti-letut (gluteeniton)

2 munaa
125 ml omenamehua (tai maitoa)
2 tl öljyä
125 ml amaranttijauhoa
125 ml tapiokajauhoa
6 rl arrowjuurenjauhoa (tai perunajauhoa)
½ tl kanelia (piparimaustetta)
½ tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa

Amarantti-pinaattileipäset (gluteeniton)

200 g pilkottua pinaattia
5 dl amaranttijauhoa
1 - 1,5 tl suolaa
1 - 1,5 tl kuivattua tilliä ja basilikaa
1 tl leivinjauhetta
2-3 rl oliiviöljyä
vettä tarpeen mukaan

1. Keitä pinaattia vähän, purista vettä poi
2. Sekoita pinaattia, amaranttijauhoa, suolaa, yrttejä, oliiviöljyä, leivinjauhetta ja noin 1 dl vettä.
3. Tee pieniä palloja ja liitistä ne ohuiksi ja voitele oliiviöljyllä.
4. Paista ne leivinpaperin päälle 175C asteen lämmössä noin 20-25 min.

Banaani-amaranttiletut (gluteeniton)

2,5 dl amaranttijauhoa
½ tl guarkummia
0,6 dl vettä
2 banaania

1. Sekoita guarkummi veteen.
2. Lisää amaranttijauho.
3. Kaada taikina kuumaan rasvattuun paistinpannuun.
4. Pane banaaniviipaleet taikinan päälle.
5. Tarjoile letut siten, että banaaniviipaleet jäävät päälle.

Quinoa - amaranttipata (gluteeniton)

1 dl quinoaa
1 dl amaranttia
neljä perunaa kuutioina
2 sipulia hienonnettuna
purkillinen fetajuustoa kuutioina
2-3 dl kookosmaitoa tai kermaa
2 tl murskattua valkosipulia
1 rkl paprikajauhetta
noin 1tl mustapippuria
merisuolaa

1. Keitä amarantti- ja quinoajyvät, amaranttia n. 20-30 min, quinoaa n. 15 min.
2. Siivilöi jyvät.
3. Ruskista sipulit oliiviöljyssä, lisää paprikajauhetta, mustapippuria ja suolaa.
4. Paista vähän aikaa (sipulin pitäisi pienentyä hiukan).
5. Lisää perunat ja vähän vettä.
6. Kun peruna on melkein valmis, laita keitetyt jyvät.
7. Jätä kaikki kiehumaan hetkeksi ja lopuksi lisää fetajuustokuutiot ja kookosmaitoa tai kermaa.
8. Tarjoile silputun persiljan kera.

Kaaliwokki Inka-Muroilla

1,5 dl Inka-Muroja
öljyä
2 rlk soijakastiketta
4 dl kaalia raastettuna
1 pieni purjo silpottuna
1 keltainen paprika viipaleina
1 limetin mehut

1. Paista öljyssä sipulit ja vihannekset.
2. Lisää soijakastike, anna kypsyä noin 3 min.
3. Pirskottele limettimehulla.
4. Koristele Inka-Muroilla aivan kuin ne olisivat seesamisiemeniä.

Amarantti-keitto (gluteeniton)

oliiviöljyä
1 sipuli kuutioina
2 vartta varsiselleriä silputtuna
2 isoa porkkanaa silputtuna
1 rkl tuoretta inkivääriä silputtuna
noin 5 dl bataattia
6 dl tuoretta tomaattia kuutiona
1 1/2 tl juustokuuminaa
1 tl korianteria
1 tl merisuolaa
1 tl pippuria
2 L kasvislientä
1 ½ dl mustaherukoita (kuivattuja)
noin 4-5 dl amaranttia

1. Kuumenna öljyä. Paista sipuli, varsiselleri, valkosipuli ja inkivääri.
2. Lisää mausteet, keitä noin 3 min.
3. Lisää tomaattia, bataattia ja lientä.
4. Anna kiehua.
5. Lisää amarantti.
6. Keitä noin 30 min miedolla lämmöllä.
7. Sekoita silloin tällöin.
8. Lisää porkkanat ja mustaherukat.
9. Keitä vielä noin 10 min kunnes porkkana on kypsää.

Amarantti-pasta (gluteeniton)

1 ½ dl Naturganic-amaranttijauhoa
0,8 dl tapiokajauhoa
1 muna
1 rlk öljyä
1-2 rlk vettä tarvittaessa

1. Kumoa taikina
2. Leikkaa taikinasta kapeita “pastasiivuja”
3. Keitä noin 8-10 min kiehuvassa vedessä riippuen pastan paksuudesta.

Amarantti-taatelikakku (gluteeniton)

1 paketti taatelia
3 dl vettä
1,5 dl intiaanisokeria
200 gr voita / margariinia
2 munaa
3 dl amaranttijauhoa
johon on sekoitettu 1 tl soodaa, 1 tl leivinjauhetta, 1 tl vaniljasokeria, 1/2 tl ksantaania

1. Keitä taateli, vesi ja sokeri kattilassa soseeksi.
2. Lisää rasvaa lämpimään soseeseen.
3. Lisää munat yksitellen sekoittaen.
4. Jauhoseos lisätään kakkutaikinaan.
5. Paista kakku rasvatussa ja amaranttijauhotetussa vuoassa 175 asteen lämmössä noin 50 min -1 tunti

Vegaani-amarantti-currypata (gluteeniton)

1,5 dl amaranttia
2-3 sipulia
4-5 valkosipulin kynttä murskattuna
curryjauhetta, suolaa, pippuria, kookosmaitoa

1. Kiehauta vesi ja amarantti välillä sekoittaen.
2. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 15-20 min.
3. Sekoita välillä.
4. Siivilöi jyvät.
5. Ruskista sipulit oliiviöljyssä, lisää curryjauhetta, mustapippuria ja suolaa.
6. Paista vähän aikaa (sipulin pitäisi pienentyä hiukan).
7. Lisää keitetty amarantti.
8. Jätä kaikki kiehumaan hetkeksi ja lopuksi lisää kookosmaitoa.

Menu